Frutas y verduras

Cultivo de hongos

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Generalitа

Los hongos no son parte del reino de las plantas, pero dan lugar a un reino real en sí mismo, el de los hongos, también llamados hongos; podemos dividir aproximadamente este reino en dos grupos diferentes, los macromicetos o los hongos que el hombre y los animales consumen como alimento; y los micromicetos, o todas esas levaduras, podredumbre y moho, generalizados en todas partes, de un tamaño no perceptible para el ojo humano. En lo que respecta a nuestro huerto, solo hablaremos de macromicetos, es decir, hongos más grandes y estructuralmente complejos. Los hongos difieren mucho de las plantas por varias razones; En primer lugar, su estructura física y celular es muy particular: las células de los hongos están compuestas principalmente de quitina y no de celulosa como ocurre en las plantas. Además, los hongos no pueden sintetizar alimento directamente del medio ambiente, sino que se alimentan de la materia orgánica de otros organismos, la absorben y la reciclan.


Las partes que forman un hongo

Los hongos se originan a partir de pequeñas esporas, cuyo tamaño no puede ser percibido por el ojo humano; De estas esporas se originan hifas, similares a las pequeñas raíces que se desarrollan en el suelo, también llamadas micelio. Cuando el clima es húmedo y fresco por las hifas, se desarrolla el cuerpo fructífero, lo que llamamos hongos.

En realidad, no todas las hifas son productivas, algunas esporas son tanto femeninas como masculinas, y dan lugar a hifas productivas; otras esporas son solo masculinas o femeninas, las hifas que se originan de estas esporas deben encontrarse con las hifas del sexo opuesto para convertirse en micelio y dar lugar a cuerpos fructíferos u hongos.

La mayoría de los hongos comestibles consisten en una base cilíndrica o redondeada, erecta, que soporta una especie de sombrero, más o menos ancho; Al comienzo del desarrollo del hongo, el sombrero se cierra en la base, durante el desarrollo del hongo, que puede tener lugar en unas pocas horas, el sombrero se ensancha y otras esporas se liberan de la parte subyacente, lo que dará lugar a nuevos especímenes.

En la naturaleza hay decenas de miles de especies de macromicetos; Como todos saben, algunos hongos son comestibles y también se cultivan para consumo humano, otros contienen dosis más o menos altas de sustancias tóxicas: si desea recolectar hongos en la naturaleza, es bueno saber perfectamente las características físicas de los hongos comestibles, para distinguirlos de los tóxicos, que también pueden tener efectos muy nocivos e incluso provocar la muerte si se consumen en grandes cantidades.

Cuando recolectamos hongos, por lo tanto, evitamos consumirlos si no los reconocemos como especies comestibles: también recomendamos ir a un centro micológico para el reconocimiento de hongos incluso cuando creemos que reconocemos especies comestibles.

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