Frutas y verduras

Rábano picante, Ramolaccio - Raphanus sativus

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Rábano picante o ramita

Ramolaccio, también llamada raíz de invierno, es un tubérculo poco común en nuestro país. En general, es muy similar al rábano más común, pero adquiere un nombre diferente para subrayar su capacidad de crecer incluso durante los meses más fríos del año. Tiene la característica peculiar de tener un sabor más intenso y picante que los demás. Generalmente se usa en combinación con otras verduras crudas (por ejemplo, cortadas en rodajas finas en ensaladas) o rallado o conservado en vinagre. Es un género que incluye ocho especies herbáceas procedentes de Europa, las regiones mediterráneas y Asia central Las plantas son bienales o perennes anuales.

Las hojas son lobuladas o pennatifidas.

Las flores varían de un color blanco a morado o amarillo pálido.

El fruto es un siliqua y cuando está maduro se rompe en los cuellos de botella entre una semilla y otra.


Cultivo de la ramita

la rábano Es una planta tendencialmente bienal (florece y da frutos después de la primavera), perteneciente a la familia Brassicaceae. Su cultivo se ha extendido por toda Europa desde finales de la década de 1700: con toda probabilidad es una planta endémica de Asia central y oriental, donde todavía se cultivan algunas variedades de dimensiones verdaderamente notables.

Este vegetal se puede cultivar en casi todos los períodos del año porque, contrariamente a la creencia popular, es muy adecuado tanto para temperaturas bastante frías (a diferencia del rábano más común) como muy altas.

Son plantas herbáceas que pueden alcanzar un máximo de un metro de altura (incluso si las variedades comunes rara vez alcanzamos los 40), equipadas con una raíz de raíz principal ampliada cuya forma puede ser cónica, cilíndrica o redonda, con una longitud entre 10 y 45 cm. Los colores más comunes son blanco, rosa y negro.

Las hojas se dividen en lóbulos y, sin embargo, dentadas. La inflorescencia se produce después del período invernal. Luego están las frutas en forma de siliqua, que contienen las semillas.

La ramita es, desde un punto de vista nutricional, rica en virtudes. De hecho, es una buena fuente de vitamina C y minerales, como el fósforo y el magnesio. Dada su buena vida útil, se ha utilizado durante mucho tiempo como antiescorbútico, pero también tiene propiedades diuréticas y depurativas contra el hígado y la bilis.

Se cultiva por sus raíces hinchadas que varían de dos a diez centímetros de diámetro y treinta centímetros de longitud. Lo que comúnmente se llama raíz, de hecho, es el hipocotilo, que es la parte del tallo entre las hojas y el collar de la raíz propiamente dicha.

Las raíces contienen un aceite picante que le da un sabor picante agradable.

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