Herboristería

Amanita Cesarea

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El género Amanita

Dentro del abigarrado mundo de los hongos, hay un género que se llama, según la nomenclatura botánica, Amanita. Muchas especies pertenecen a este género, de las cuales, sin embargo, las más conocidas son venenosas o no comestibles. El más tristemente conocido es Amanita phalloides, que es letal para los humanos si se ingiere. Pero solo los cazadores de hongos más experimentados y apasionados saben que el género también incluye no solo especies comestibles, sino también muy deliciosas. Entre estos, está la Cesarea Amanita, cuyo nombre en sí ya sugiere el refinamiento extremo. Cesarea es, de hecho, un término que proviene del latín y significa pertenecer a los Césares, oa los soberanos: por lo tanto, un hongo digno de un rey. Este título deriva sobre todo del excelente sabor de las carnes de Amanita Cesarea, una característica que lo ha convertido en uno de los hongos más buscados durante siglos, incluso más que el infame porcino.


Las características de la Cesarea Amanita

La Amanita caesarea puede confundirse con la mortal Amanita phalloides solo si se recolecta cuando solo es un huevo; de lo contrario, tiene características morfológicas fácilmente reconocibles; aquí están cuales. Su sombrero tiene un color naranja, cuando el hongo se abre y alcanza la madurez. Cuando acaba de nacer se llama óvulo porque tiene la forma de un huevo, encerrado en un velo blanco. Es por esto que las diversas especies de Amanita pueden confundirse en esta etapa. Posteriormente, el sombrero adquiere una forma esférica que puede alcanzar los 20 centímetros de diámetro; las láminas y el tallo son amarillos. El tallo puede medir 15 centímetros de altura y tiene una forma cilíndrica. Hay tanto el anillo que el volva, o un velo que cubre el sombrero, hasta los márgenes, y todo el carpóforo.

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